当前，广大高校学生中，约有20%~23%的家庭经济困难学生，特别困难的约7%左右[1]。他们为了减轻家庭负担，纷纷寻求兼职工作，不少人瞄准了学生食堂的勤工助学岗位[2]。高校学生食堂如何才能既做好本职工作又最大限度地为他们提供帮助呢？笔者根据近几年来的工作实践，谈几点粗浅的体会。

 一、选择合适人选。

 1、岗前体检。《食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作[3]。到食堂参加勤工助学工作的学生必须达到食品从业人员健康标准，对不符合体检要求的，要作好解释工作，以免造成误会；

 2、学生的学习成绩。只有学有余力（至少达到合格水平）的学生才适合从事勤工助学工作，因此应要求申请勤工助学岗位的学生提供由学院出具的学习成绩证明；

 3、家庭贫困程度[4]。现在的大学生大多都希望通过参加社会实践锻炼个人综合能力，食堂要优先将勤工助学岗位提供给家庭困难同学；

 4、在每学期首末进行人员调整。食堂的工作具有一定的专业性、连续性和协同作业的特点。在学期的首末进行人员调整，就有较充裕的时间进行培训和适应，可以减少对工作的影响，便于食堂整体运行的协调管理。

 二、重视岗前教育。

 1、首先是思想教育。

（1）要求学生认识到食堂工作事关师生身体健康和生命安全，要树立食品安全意识，强化食品安全观念；

（2）在工作时，要实现从学生到食堂员工的角色转变，谨记自己是食堂的一名普通员工，个人的言行代表食堂的服务形象与水平；

（3）不能将参加勤工助学的目标停留在为了解决吃饭问题的层次上，要上升到体现大学生自强不息、实现自力更生的精神层面，并把食堂当成是积累工作经验的第一职场[5]，是为了更好地适应社会而学习，更是争取到一个为师生服务的机会。

 2、帮助学生适应食堂环境。

（1）熟悉食堂的人。了解食堂的厨师队伍，各部门分工和负责人，便于他们向同事学习和适应工作；

（2）认识食堂的物。包括食堂的建筑功能布局和标识标志，硬件设备的分布及功能，告诫学生切不可擅自动用机器设备，以防造成意外事故；

（3）进行专业培训。要求大家尽快掌握食品从业人员应有的基本素质，如个人仪表、上岗卫生等规范。并根据工作分工开展专业培训，熟悉本岗位的设备用具和操作流程等。

 三、合理安排工作。

 1、根据学生的课程表来安排工作。每个学生的工作不能与学习冲突，在同一时段没有课的同学编排为一个班组进行管理和工作，有利于提高工作效率；

 2、安排适当的工作量。根据工作量确定工作人数，每人每次工作时间不超过1小时，每天工作总时长不超过2小时，每周应有1至2天安排休息；

 3、结合学生的个人特点安排工作，如身高、性别、个人兴趣爱好及特长等。如女生安排到窗口服务，有学生干部经历的学生可安排一些管理工作；

 4、只能安排学生从事辅助性工作，一些关系食品质量与安全的工作和专业性很强、操作起来有安全风险的工作不能交给学生。

 四、规范日常管理。

 1、加强制度建设，完善勤工助学工作管理制度[6]。如人员进出制度、考勤制度、岗位职责、服务规范等制度；

 2、优化管理模式。一个食堂的勤工助学队伍一般由10~20名学生组成，与食堂员工人数在1：2左右，男生比女生略多，尽量以低年级学生为主。根据工作不同将他们分成几个小组，各小组安排一名负责人，便于协调和增强学生的责任感；

 3、加强监督考核。采取一些适当的措施加强监督，比如上下班签到，定期民主评议推优，与个别同学交流谈心等；

 五、加强沟通交流。

 1、勤工助学学生来自不同班级，彼此之间不熟，加上他们由于家庭经济困难，可能会产生自卑心理而表现出内向的性格。管理人员要主动与他们沟通，帮助他们尽快适应食堂的环境；

 2、把队伍中的新老同学结成对子，让他们之间多沟通，在工作中发挥好传帮带的作用，使大家尽快适应工作，在工作和学习等方面相互帮助、共同进步；

 3、勤工助学学生与食堂员工之间的沟通是难点和重点；

（1）语言障碍。食堂员工的乡音方言是与学生沟通的壁垒，我们首先要加强员工的普通话培训，同时把来自相同地方的学生与食堂员工结对工作，既可消除语言障碍，也可让他们感受乡情温暖；

（2）年龄悬殊。食堂员工的年龄一般都在40岁左右，与勤工助学学生有一定的“代沟”，增加了他们之间的沟通难度。可以开展一些活动让大家相互融入，同时要给员工和学生双方作好一些思想工作，促进彼此之间的和谐。

（3）学生食堂的工作有很强的连贯性和协作性，需要所有工作人员共同合作才能圆满完成。勤工助学学生与食堂员工之间的沟通与协作的好坏，对于学生能力和食堂服务水平的共同提高有着重要影响[7]。

 六、加强食堂员工的教育。

 1、食堂员工要认真工作，以精湛的技艺和高尚的职业道德来赢得勤工助学学生的认可和尊重，在工作时要加强示范，让勤工助学学生在工作中学有榜样；

 2、全体工作人员都要积极、耐心地帮助学生学会工作，不要嫌麻烦，要理解学生对工作的渴望，帮助他们学会工作，对食堂的工作将会起到很大的作用；

 3、要倡导食堂员工把勤工助学学生当成自家的子弟来关心和帮助，而不是把学生当作临时帮工。努力为学生营造一种家的温暖，给予学生家人般的关怀。

 七、用好激励措施[8]。

 1、多表扬。对在工作中表现积极的学生，要及时表扬，并扩大表扬的影响。让他们体会到被关注、被肯定的快乐，同时提升其在食堂员工心里的地位，有利于员工与学生的团结与协作，并为其他同学树立了榜样；

 2、谈话激励学生。个别谈话不仅适用于表扬先进，更适合对表现一般的学生做思想工作。使学生切身体会到被关心、被呵护，促进他们不断进步。

 3、定期开会小结点评工作。每个月开一到两次小结会，向大家通报食堂工作情况，建立大家的主人翁精神。同时肯定前阶段工作取得的成绩，表现突出的小组或个人要公开表扬。

 4、纳入院系的学生考评体系[9 ]。加强与学生所在院系相关老师沟通，将学生在食堂的表现情况纳入学生的综合考核，如作为完成院系布置的社会实践项目。对在食堂工作表现突出的，可以向学院推优。

 八、以人为本。

 1、维护学生的劳动权利。如每周轮休、改善工作条件、做好劳动安全保护等；

 2、发挥学生的人脉作用。勤工助学学生来自于学生之中，他们能及时地掌握广大学生对食堂的意见与建议，对于食堂的工作改进具有较好的参考作用。食堂管理人员要经常与大家交流，引导他们正确认识食堂的工作，让他们在与其他同学相处时，发挥积极的宣传作用；

 3、关心他们的学习、工作与生活，解决实际问题。食堂管理者要努力帮助学生全面发展，做好必要的人文关怀工作。如每月给食堂员工和勤工助学学生过一次集体生日、中秋给大家派发月饼、端午节一起包粽子等，充分利用食堂的条件开展联谊活动，拉近勤工助学学生与食堂员工的距离，让大家感受集体温暖。

 高校的职责是为国家培养高素质人才，学生食堂作为高校的重要部门，在为学生提供服务和帮助的同时，也要履行好教育使命，贯彻教育与实践劳动相结合[10]的方针。对勤工助学队伍合理的管理也可以当成是一种很好的教育，学生通过在食堂的劳动实践，弥补了课堂教育的空白，从而实现了全面发展。总之，对于食堂勤工助学学生的管理和培养是非常重要的，对学生食堂的工作具有很强的促进作用，对于学生本人的成长具有广泛的实际意义，值得广大高校食堂工作者思考和探索。（作者：湖南农业大学后勤服务集团   刘勇  汤志诚）

参考文献：

[1]包玉山.浅析对高校贫困大学生提出新资助政策的思考[J]，长春理工大学学报，2011（9）.

[2]陈李茂. 浅谈学生在食堂勤工助学[J]，高校后勤研究，2012（2）.

[3]中华人民共和国主席令 第九号. 中华人民共和国食品安全法[Z]，2009-2-28.

[4] 梁观金. 关于高校图书馆勤工助学学生招聘与管理之探讨[J], 福建图书馆理论与实践2008(3).

[5] 潘红等. 勤工助学是培养就业核心竞争力的重要载体[J]，文教资料2008（7）.

[6]罗南，高校图书馆开展勤工助学活动的意义及其管理[J]，民营科技2011（1）.

[7]韩炜，高校后勤引入勤工助学机制的探索[J]，教书育人2010（5）.

[8]王立杰. 浅谈高校图书馆勤工助学管理激励机制[J]，中国水运2011（2）.

[9]郑玮等，对大学生勤工俭学科学管理的思考[J]，北京机械工业学院学报2003（6）.

[10]唐红等，浅谈勤工助学对大学生职业道德和职业能力的培养[J]，当代教育论坛2007（7）